|
|
Italaanse Lamsragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g lamslappen in stukken gesneden - 2 e olijfolie - 1 teentje knofloof, fijn - zout - peper - 1 gedroogde salieblaartje of 1/2 t saliepoeder - 1 t rosmarijn - bloem - 100ml water - 3 e rode wijnazijn - 1 e tomatenpuree - mespunt suiker - 4 e ansjovispasta, peterselie, fijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit olie in braadpan en bak vlees snel aan alle kanten bruin. 2. Voeg knoflook, zout, peper, salie en rosmarijn toe en laat dit op getemperd vuur enkele minuten meefruiten. 3. Stuif er wat bloem over en roer enkele malen goed door tot bloem lichtbruin van kleur is. 4. Giet nu de wijnazijn op met de met water verdunde tomatenpuree en mespunt suiker. 5. Laat het geheel met deksel op pan op een zeer laag vuur mistens twee uur stoven.(voeg zonodig in die tijd wat water toe) 6. Roer de ansjovis door de saus, laat nog enkele minuten stoven en strooi peterselie over ragout.
|
|
|